Myslím, že téměř všichni Češi mají rádi guláš, ať už je to buřt guláš, hovězí nebo bramborový, vždycky si na něm pochutnají. Jelikož je ale maso jednou ze základních ingrediencí na guláš, nikdy jsem na něm nemohla moc pochutnat. Ovšem to se změnilo, když jsem zjistila, že existuje tahle verze cuketového guláše. Trochu jsem si ji poupravila podle své chuti a musím říct, že je vynikající a krásně zahřeje v podzimních sychravých dnech. A jelikož si přítel nedovede představit guláš bez masa, vždy mu tam přihodím trochu vepřového a vždy si pochutnáme oba.
Příprava: 15 minut
Vaření: 50 minut
Porce: 3
Ingredience:
500g cukety
200g vepřového masa (pouze pokud chcete, není to nezbytné)
4 červené papriky
3 cibule
2 stroužky česneku
400 ml zeleninového bujónu
3 polévkové lžíce rajčatového pyré
2 bobkové listy
1 čajová lžička drceného kmína
půl čajové lžičky drceného paprikového koření
1 malý bílý jogurt
šťáva ze čtvrtky citrónu
olivový olej
sůl, pepř
Postup:
Oloupejte a nakrájejte nadrobno česnek, cibule a papriky. Poté si rozehřejte v hluboké pánvi olivový olej a cibuli, česnek a papriky na něm osmažte po dobu zhruba 10 minut. Poté přidejte rajčatové pyré, kmín a bobkový list a promíchejte. Nakonec celou směs zalijte zeleninovým bujónem, přikryjte poklicí a nechte vařit na mírném ohni 30 minut.
Mezitím si připravte jogurtovou zálivku. Smíchejte jogurt s citrónovou šťávou, osolte a opepřete a nechte v ledničce.
Také si již připravte cuketu a maso. Nakrájejte cuketu na zhruba půl centimetru široká kolečka (maso na kostičky) a smažte 15 – 20 minut na mírném ohni pod poklicí.
Až bude gulášová směs uvařená, stáhněte ji z ohně, vyndejte bobkový list a rozmixujte vše tyčcovým mixérem. Poté ji vraťte na rozehřátý sporák a přidejte do omáčky cuketu a vepřové. Přidejte také drcenou papriku, řádně osolte a opepřete a nechte ještě 10 minut povařit.
Až bude guláš hotový, naservírujte ho na talíř a polijte trochou jogurtové zálivky. Nejlépe chutná s čerstvým chlebem.
Tak si nechte chutnat!
