Ořechová srdíčka jsou takovou variací na moravské svatební koláčky. Původně jsem chtěla vyzkoušet ty pravé koláčky, jenže jsem neměla kulaté vykrajovátko a ještě mi chybělo pár ingrediencí, takže jsem nakonec zaimprovizovala a vznikla z toho takhle výborná srdíčka. Těsto je lehoučké a náplň je vyborná. Když jsem je poprvé udělala, tak moc nám doma chutnaly, že jsme snědli skoro celý talíř na posezení. Vyzkoušejte recept sami a uvidíte 🙂
Příprava: 25 minut
Chlazení: 1 hod
Pečení: 10 minut
Ingredience:
500g hladké mouky
300g změklého másla
3 žloutky
špetka soli
1 polévková lžíce bílého jogurtu
2 polévkové lžíce cukru
5 polévkových lžic teplého mléka
20 g droždí
200g mletých vlašských ořechů
200ml mléka
120g cukru
100g mletých dlouhých piškotů
práškový cukr na posypání
Postup:
Nejprve si připravte kvásek smícháním teplého mléka a cukru. Až cukr zcela rozmícháte přidejte droždí, znovu promíchejte a nechte 10 minut v klidu odležet.
Mezitím si připravte těsto. Nasypte do mísy mouku a špetku soli a promíchejte. Poté přidejte kousky změklého másla, žloutky a jogurt. Nakonec ještě přilijte kvásek. Celou směs pak propracujte v kuchyňském robotu – lze ji propracovat i ručně, ale dá to docela zabrat, tak já ji vždycky dám do robotu a za pár minut mám krásně hladké, propracované těsto. Až ho také budete mít, tak ho vložte do potravinářské fólie a nechte ho v lednici hodinu odležet.
Než těsto zchladne, připravte si ořechovou náplň. Rozemelte si vlašské ořechy, pokud už je nemáte namleté. Poté si svařte v kastrůlku cukr s mlékem a přidejte ořechy a chvilku povařte a pořádně promíchejte. Poté stáhněte kastrůlek z ohně, rozemelte si piškoty a přisypte je do kastrůlku. Několikrát řádně promíchejte a nechte stranou.
Až bude těsto v lednici připravené, vyndejte část na vál a rozhřejte si troubu na 200°C. Než se rozehřeje, rozválejte si těsto na placku o šířce 2-3 milimetry a vykrájejte srdíčka. Těsto vyndavejte z lednice postupně, jak ho budete rozvalovat, protože by jinak venku rychle změklo. Až budete mít srdíčka hotová, pomažte je vydatnou vrstvou ořechové směsi. Poté je vložte na zhruba 10 minut do trouby. Dávejte pozor, aby se nespálila.
Až je z trouby vyndáte, nechtejte je vychladit a poté je posypte práškovým cukrem.
Nechte si chutnat!
