Fork & Spoon Love Story
  • O mně
Fork & Spoon Love Story
  • Hlavní jídla trochu jinak
  • Polévky
  • Trocha exotiky
  • Moučníky a jiné sladkosti
  • Předkrmy, antipasty a tapas
  • Základní recepty
  • O mně
Hlavní jídla trochu jinak

Alsaský flamenkueche s hruškami, rozmarýnem a Roquefortem

Alsaský flamenkueche s hruškami, rozmarýnem a Roquefortem

Flamenkueche je jedno z nejtypičtějších alsaských jídel. Alsasko je nejmenší francouzský region, jehož hlavním městem je Štrasburk. Je znám především díky pěstování vína a jeho kuchyně je jakýmsi mixem mezi severo-francouzskou a německou kuchyní, takže se tam prolínají sýry s vínem, uzeným a vepřovým masem. Určitě region navštivte, pokud budete mít možnost.

Příprava: 20 min
Kynutí: 2 hod
Pečení: 10 min
Porce: 2-3

Ingredience:

250g špaldové mouky
100g Roquefortu (lze nahradit nivou)
50g vyloupaných vlašských ořechů
100ml smetany (alespoň 30%)
100ml mléka
1 lžíce medu
10g čerstvého droždí
půl čajové lžičky cukru
2 hrušky
lístky z 1 větvičky rozmarýnu
šťáva ze čtvrtky citrónu
sůl, pepř
(100g osmahnutého uzeného)

Postup:

Rozmačkejte prsty droždí a zalijte ho teplým mlékem. Nechte 10 minut odležet.

Mezitím si smíchejte mouku, cukr a sůl. Dále přidejte směs mléka a droždí a propracujte ručně, až dosáhnete hladkého a pohromadě držícího těsta. Poté těsto přikryjte a nechte 2 hodiny vykynout v teple.

Během čekání si připravte horní část flammenkueche. Smíchejte smetanu, jehličky rozmarýnu, citrónovou šťávu a med, osolte, opepřete a nechte v chladu. Nakrájejte si hrušky na tenké plátky a rozmačkejte prsty na drobno Roquefort a ořechy. Pokud si flammenkueche chcete ozdobit uzeným, osmahněte si ho.

Až bude těsto připravené, předehřejte si troubu na 250°C. Rozdělte si těsto na dvě části a ty rozválejte na co nejtenčí plátky, 0,5 – 1 mm silné. Plátky pak polijte smetanovou směsí, a ozdobte hruškami, ořechy a Roquefortem, a případně také uzeným.

Vložte je do rozehřáté trouby a pečte 10 minut.

 

Follow on Instagram

Panna cota s pistáciemi a jahodovou-malinovou polevou
Mexické guacamole

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Pages

  • O mně

Archives

  • Červenec 2019
  • Květen 2019
  • Listopad 2018
  • Říjen 2018
  • Červenec 2018
  • Červen 2018
  • Květen 2018
  • Duben 2018
  • Březen 2018
  • Prosinec 2017
  • Říjen 2017

Recent Posts

  • Letní lasagne s bylinkami a burratou
  • Jemně pikantní špagety s tuňákem
  • Indické kuře/tofu na způsob korma
  • Guláš s cuketou a jogurtovou zálivkou
  • Ořechová srdíčka

Categories

  • Hlavní jídla trochu jinak
  • Moučníky a jiné sladkosti
  • Polévky
  • Předkrmy, antipasty a tapas
  • Trocha exotiky
  • Základní recepty
  • Juliet Pro by LyraThemes.com