Malajsijský satay je strašně vynikající pikantní arašídová omáčka s rýží. Poprvé jsem ji ochutanla u foodtrucku na ulici a tak strašně mi zachutnala, že jsem hned začala hledat recepty. Nakonec jsem dospěla k tomuto, který je asi úplně nejblíže satayi, do kterého jsem se tak zamilovala. Ochutnejte a dejte mi vědět, jestli jste se do něj také zbláznili 🙂
Příprava: 15 min
Vaření: 50 min
Porce: 4
Ingredience:
Pikantní pasta:
3-4 usušené nebo 2 čerstvé červené chilli papričky
3 stroužky česneku
3 cibule šalotky
1 lžíce pasty z lemongrassu, nebo jeden stonek čerstvého lemongrassu
0,5 cm zázvoru
1 lžíce koriandrového prášku
olivový olej
500g nesolených arašídů
800ml vody
1 lžíce sójové omáčky
1,5 lžíce cukru krystal
sůl
4 kuřecí plátky/tofu kostičky
Hrst čerstvého koriandru
Postup:
Rozmixujte arašídy na kaši v kuchyňském mixéru a nechte je stranou. Poté nakrájejte ingredience na pikatní pastu a vložte je do mixéru a rozmixujte.
Rozpalte olivový olej na pánvi a přidejte tam pálivou pastu a smažte zhruba 5 minut na středně silném ohni. Dávejte pozor, aby se nespálila a nezhořkla.
Poté přidejte arašídy, sójovou omáčku, vodu a cukr a nechte povařit 5- 10 minut.
Satay přikryjte a nechte probublávat na velmi nízkém ohni. Mezitímsi odlijte trochu stranou do misky a použijte ho jako marinádu na maso/tofu.
Kuřecí plátky nakrájejte na kostičky a namočte je do sataye a vložte do předehřáté trouby na 180°C na 20 minut.
Poté vložte hotové kuře/tofu do sataye, promíchejte a můžete servírovat s rýží a čerstvým koriandrem.
