Ačkoliv nejsem velkým milovníkem dortů, cheesecake úplně zbožňuju. Je to osvěžující, ne příliš sladký dort původem z New Yorku. Tenhle recept je na úplně základní a nejjednodušší cheesecake, proto si můžete finální kroky přizpůsobit podle sebe. Buď použít klasickou polevu dle receptu, nebo si hořejšek ozdobit podle sebe, například ovocem.
Příprava: 30 min
Pečení: 1 h 30 min
Chlazení: 4 h
Porce: 10
Ingredience:
Krusta
230g máslových sušenek (např. Opavia Club Bebe)
2 polévkové lžíce cukru krystal
Špetka soli
60g rozpuštěného másla
Forma o průměru 20-25 cm
Náplň
900g taveného sýra (nejvíce se mi osvědčilo Kiri, například s Philadelphií byl dort trošku kyselejší)
270g cukru krystal
Špetka soli
2 čajové lžičky vanilkového aroma (pokud nemáte, uberte trochu cukru a použijte vanilkový cukr, i když výsledná chuť bude o něco slabší než s aroma)
4 vejce
160ml zakysané smetany
160ml smetany na šlehání (alespoň 30%)
Poleva
275ml zakysané smetany
20g cukru
1 čajová lžička vanilkového aroma
Postup:
Předehřejte troubu na 180°C. Zatímco se předehřívá, rozemelte sušenky na prášek v kuchyňském robotu. Poté je nasypte do mísy a přidejte cukr, sůl a rozpuštěné máslo. Směs důkladně promíchejte a rozetřete ji po vymazaném dně Vaší dortové formy v šířce zhruba půl centimetru. Poté formu vložte na 10 min do vyhřáté trouby.
Mezitím si připravte náplň. Vyšlehejte pomocí šlehače tavený sýr. Po 2-3 minutách přidejte cukr, sůl, vanilkové aroma a vejce. Až bude vše řádně promíchané, přidejte obě dvě smetany a ještě jednou prošlehejte.
Vyndejte hotovou krustu z trouby a zalijte ji připravenou směsí. Snižte teplotu v troubě na 160°C a pečte dort 1 h 30 min.
Až bude dort upečený, vypněte troubu a pootevřete dvířka tak, aby do ní mohl proudit studený vzduch. Nechte v ní dort odležet zhruba hodinu. Pokud byste ho z trouby hned vyndali, hrozí, že mu popraská horní část.
Po hodině ho můžete vyndat, přikrýt potravinářskou fólií a nechat odležet v lednici alespoň 4 hodiny.
Před servírováním si připravte polevu. Rozšlehejte všechny ingredience a ozdobte horní část dortu výsledným krémem.
Dobrou chuť!
